中国肉类协会牛羊业分会召开“高端牛羊肉营销渠道与品牌建设”研讨会

　点击量：5164 　时间：2015-01-16

2014年12月10日，中国肉类协会牛羊业分会在北京组织召开了“高端牛羊肉营销渠道与品牌建设”研讨会。来自全国各地的21家企业代表和业内专家参加了研讨。本次会议分析了我国牛羊肉产业面临的形势，指出了当前牛羊肉营销中存在的主要问题，提出了增强优质牛羊肉生产加工企业市场竞争力、加快培育知名品牌的总体思路和实施方案。

一、我国牛羊肉产业面临的基本形势

2013年以来，全国生猪供应充足，猪肉市场价格在低位运行；受H7N9流感病毒影响，禽业遭到重创，禽肉产销下降；牛羊肉供不应求，市场均价涨幅较大，牛肉涨幅超过30%，羊肉涨幅超过13%。在市场价格上涨的刺激下，正规进口和走私进口的牛羊肉都有较大幅度的增长。会议认为，在未来较长时间内，我国牛羊肉产业面临的基本形势是：

（一）消费需求进一步提升。一方面，表现为需求规模扩大。另一方面，表现为质量要求提高。不仅需要更安全的产品，而且要求健康、营养、绿色、美味的产品。

（二）市场竞争进一步激化。一方面，国家已经决定适当扩大牛羊肉进口，我国的牛羊肉产业面临着进口优质牛羊肉的竞争。另一方面，表现为来自非法经营者的竞争，包括走私肉、假冒肉、注水肉等。

（三）扶持政策进一步加强。为支持国内牛羊肉生产，国家已出台了《全国牛羊肉生产发展规划》（2013—2020），制定了一系列扶持生产的政策措施，提出了分阶段目标。这些措施将逐步发挥作用。

因此，发展优质牛羊肉生产具有巨大的增长潜力和广阔的市场前景。关键在于，帮助企业加强营销，实现“分等分级，优质优价”，在市场竞争中胜出。

二、当前牛羊肉营销中存在的主要问题

会议分析了“十二五”期间我国牛羊肉营销中未能实现“分等分级、优质优价”规划目标的原因，认为主要在于管理薄弱。具体表现在以下三个方面：

（一）法规标准缺失。我国除生猪有屠宰管理条例外，其他动物屠宰没有法律规范；至今尚未建立能够反映牛羊肉品质的标准分级体系。目前，全国约有3000家牛羊屠宰加工厂，90%以上是手工屠宰的小微企业，在规范化管理方面与发达国家的先进企业差距很大，国产的许多牛羊肉不能达到国际质量卫生标准，缺乏竞争力。

（二）市场监管薄弱。近几年来，走私肉对国内牛羊肉生产加工企业冲击很大。由于走私肉价格低廉、市场销售旺盛，压低了国内养殖的利润空间。例如，我国基础母牛每年的下滑幅度在15%-20%之间，有些地方甚至接近60%。全国牛肉产量从2005年的700多万吨下降到600多万吨，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。

（三）行业管理松散。多年以来，我国肉类行业实行多头分段管理，致使整个产业链各环节互不衔接，未能形成合力。特别是牛羊的养殖和屠宰加工，许多分布在西北、西南等经济欠发达地区，产业集中度更低，生产加工分散，企业规模狭小，其产品营销不能适应经济发达地区大市场、大流通的需要，更谈不上确立知名品牌。

三、加强市场营销、实现优质优价的总体思路

本次会议期间，国家肉牛技术开发体系成员企业介绍了培育优良品种、发展优质肉牛生产的技术成果；锡盟肉类协会苏雅拉图副秘书长介绍了锡盟肉类协会组织锡盟羊肉生产加工企业共同开拓市场的做法和经验；参会企业在讨论中形成了如何加强市场营销、培育知名品牌、实现优质优价的总体思路。要点是：

（一）协会建设平台。中国肉类协会牛羊业分会要制定优质牛羊肉准入标准，通过第三方认证、产品展示、网站宣传和渠道营销，建立引导优质牛羊肉消费的统一平台。

（二）企业自愿参加。来自不同优良品种的牛羊肉，有着不同的地域文化特点和不同的投资故事。如何建立统分结合的营销共同体，加快各区域品牌的培育进程，需要企业自愿，制定章程，共同遵守。

（三）争取各方支持。由协会牵头联系协调产区及销区政府有关部门、相关行业协会、上下游相关企业，为成员企业提供产销对接、技术提升、投资融资、环境改善等综合服务。

四、具体实施方案

为了加强市场营销、培育知名品牌、实现优质优价的目标，参会企业着重讨论了协会平台和营销共同体建设的具体实施方案。要点是：

（一）准入门槛：建议由国家肉牛技术体系、肉羊技术体系的专家选择若干指标，制定一个准入门槛。为了应对国外优质牛羊肉、走私及劣质牛羊肉的冲击，必须实行差异化竞争。

（二）统一标识：凡准入的优质牛羊肉，除使用本企业的品牌外，还需由中国肉类协会牛羊业分会设计统一标识，与社会上非行业管理的杂乱产品区分开，帮助消费者认知。

（三）统一标准：由协会协调有关部门，在加工环节制定和实施统一的分割标准，形成统一的部位名称和标签标志，便于消费者、用户认知和使用。

（四）统一展销：协会根据会员企业的需要，选择适宜的城市开办实体店作为优质牛羊肉产品联合展销中心，由会员企业共同分担店面租费。