2017年6月29日，中国肉类协会一行人来到山东省烟台市，受喜旺总经理闫德中邀请参观喜旺公司。

　　喜旺公司成立于1996年，主要从事传统酱卤肉制品、低温肉制品的加工及销售。喜旺以“为人类更健康的生活”为经营宗旨，坚持创新创优创品牌，历经2１年发展，已发展成为集科研、生产、营销于一体的现代化食品企业集团。2014年，喜旺在埃德蒙顿市投资兴建的厂房投入使用，并获得加拿大联邦政府注册，通过了全球最新食品安全体系认证。今年1月底，喜旺正式进入日本高端市场。此外，喜旺还通过对美国的出口的批准，产品将进驻美国市场。

（ 喜旺总经理闫德中为参观人员讲述公司成长历程）

（中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟发表讲话）

　　首先，中国肉类协会一行人来到喜旺公司的常规理化项目的检测现场，喜旺公司除了常规的蛋白质、碳水化合物等项目测定，还专门引进了布拉班德粘度仪对产品粘度进行测定，评价产品结构。现场同时也配备了量热仪、色谱检验的前处理设备、天平室、高温室、马弗炉等装备。喜旺公司为了保证食品质量，从原料源头、生产过程、一直到销售终端的各个环节，都进行了全项检测，检验项目涉及到食品营养和食品安全的方方面面。

（喜旺公司常规理化项目的检测现场，技术人员正在进行检测）

　　在微生物室参观中发现，喜旺科技中心配备臭氧和紫外消毒。在这里除了常规的入厂和出厂把关检验，同时开展腐败菌的分析，设定合理的加工工艺。

　　在色谱室中，喜旺科技中心讲解员讲解了美国PE的原子吸收光度计、美国waters的液相色谱仪、美国安捷伦公司的气相色谱仪、美国安捷伦公司的质谱仪，分别对产品的重金属，山梨酸、色素等添加剂，原辅料的农药残留、风味分析，原料的兽药残留等方面检测。通过这些检测，确保产品达到食品安全指标。

（喜旺科技中心讲解员讲解检测设备）

（喜旺科技中心微生物室现场，技术人员正在检测微生物）

（喜旺总经理闫德中介绍喜旺“首件检查”方式的检测流程）

　　喜旺总经理闫德中表示，“首件检查机制”是喜旺注重生产细节控制的重要体现。“首件检查”就是每台关键设备在每一批次的产品生产中都要先试样，样品的外观、色泽、口味及其他的各项指标都要由设备操作人员、班长、过程品管员检验，合格后方可进行批次产品的生产。闫总还表示烟台喜旺公司致力于生产自动化的提升工作，用机器和工装夹具代替人手进行生产操作，禁止双手直接接触产品。防止因人手接触其他器具而造成的交叉污染，有效地控制微生物含量。

　　中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在参观结束后表示，协会一直以来高度重视企业食品安全工作，产品有研发才有创新，而生产不抓细节就不谈质量，陈会长对喜旺公司做出的安全可靠的低温传统中式肉制品予以高度的赞扬，希望喜旺能加入到中国肉类食品安全信用体系建设示范项目当中，也表示将全力支持喜旺公司把高品质的低温传统中式肉制品带出国门，成为中国乃至世界肉类行业中低温中式肉制品的品牌企业。

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