近期，中美两国“百日经贸计划”取得一系列重大进展，包括中国在符合国际标准的情况下，同意开放继2003年之后由于疯牛病疫情而遭到禁止的美国牛肉进口，尽快允许进口美国牛肉，最迟不晚于今年7月16日；美方也将出台相关法规，允许中国熟制禽肉进入美国市场。为加强中美牛肉发展的趋势进行了相互交流，了解美国牛肉质量分级情况，共同促进中美牛肉产业的健康发展，6月5日，由中国肉类协会主办的中美牛肉分级专题研讨会在北京召开。中国肉类协会执行会长李水龙致开幕辞。

　　会上，美国肉类出口协会市场准入及出口服务总监Travis Arp给中方专家及企业参会领导讲解了美国牛肉的情况。首先，美国牛肉有科学的喂养策略，在不同饲养期采用不同的饲料配比，并用谷物代替粗饲料。其次，美国农业部也会根据企业的要求，派评级人员进厂根据牛肉胴体情况进行分级。美国牛肉质量分级标准为两项：一、从第12/13根肋骨中切开崭露出大理石纹和瘦肉成熟度，运用相机成像技术来判断大理石纹等级和颜色。二、看腰椎软骨底端了解骨骼成熟度，检查员评估生理成熟度，再次检查大理石纹等级和颜色。两者共同决定牛肉的价值，通过胴体的价值来为牛只定价。Travis Arp还向中方介绍了关于红肉的货架期的相关问题。

　　本次会议使中国的企业及时了解了美国牛肉的基本情况，双方在进行贸易、质量分级等方面也进行了意见交换，为中美双方贸易的交流与沟通搭建了良好的平台，促进两国贸易顺利进行、标准的制定和完善。本次会议得到了中方企业与美方参会代表的高度评价。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、美国肉类出口协会、美国驻华使馆、北京二商集团、黑龙江恒阳牛肉有限责任公司、北京卓宸畜牧有限公司、恒都牛肉的行业专家及企业领导参加了此次会议。