在世界肉类组织第二十届世界肉类大会召开前夕，本刊通过书面形式采访了黄信鐘先生，时隔十余天，我们收到了他的“答记者问”。下面是采访全文。

记者（以下简称“记”）：第二十届世界肉类大会在中国召开您认为有何重要意义？

黄信钟（以下简称“黄”）：毫无疑问，中国主办2014年世界肉类大会具有十分深远的意义。中国不仅是全球主要的肉类生产国与消费国，而且当前在全球市场上的肉类采购量也高居所有国家之首。近年来中国经济的腾飞导致了肉类消费量显著上升，因此，肉类生产水平也急需与迅猛增长的消费者需求保持同步。中国能够保持如此之高的肉类自给程度，要归功于其国内的肉类产业。简而言之，由于中国肉类产量不断增长、消费量不断上升、在国际市场上的贸易量也不断扩大，因此，对于全球肉类产业的参与者来说，谋求在华发展的重要性首屈一指。世界各地主要肉类生产企业的管理者们都将目光投向了中国！

记：从世界的角度出发，您对本次大会的议题有哪些看法？

黄：大会主题“全球肉类生产和贸易的均衡发展与增长的展望”，是全世界肉类产业单位管理者、政策制定者、畜牧业生产商及相关组织普遍关注的问题。此外，大会在历次会议上成功解决了部分与此主题相似的问题，这一点至关重要。我很高兴能够看到，众多才华横溢的发言人对此问题都十分关注。在以“中国与其邻国：亚洲肉类市场情况及发展”为议题的会议第一时段，不仅会有来自中国、印度、俄罗斯等主要国家的发言人讲话，同样我们还会看到来自荷兰合作银行、GIRA等组织的国际知名专家发表自己的观点。会上，我们还将讨论关于“食品与肉类保障”这一另全球行业同仁普遍关注的问题。其中，将以FAO和ILRI在非洲及其他发展中国家实施的高效畜牧业工作为重点。会议关于“肉类与消费者”的分话题除了探讨膳食与营养外，还将对猪肉在中国肉类消费中的重要性进行探讨。在“确保肉类食品安全”的议题中世界动物卫生组织（OIE）与大型国际连锁店——家乐福，将对行业及行业客户关注的深度问题进行探讨。“全球供给与需求的平衡：肉类生产与消费的可持续发展”的议题会议将讨论到澳大利亚、巴西等各大出口国，以及世界动物保护学会提供的资料。最后召开的“高层专题讨论”作为此次大会的压轴大戏，云集了来自世界一流肉类企业的领导者。来自双汇集团、黑龙江大庄园肉业有限公司、河南众品食业股份有限公司、JBS、泰森食品公司、丹麦皇冠等众多企业的首脑汇聚一堂、各抒己见的场面，实在是千载难逢。

记：您认为阻碍全球肉类行业发展的因素有哪些？

黄：这个深刻的问题并不是三言两语就能说清的。近年来，全球肉类贸易量明显增长，这是一条振奋人心的好消息，不过，其在全球生产量中所占的比例仍然仅有10%。虽然大家越来越迫切地希望展开双边或地区性的自由贸易协议谈判，但是仍然存在着巨大的关税壁垒、非关税壁垒。在世界上的一些地方，动物健康与动物疾病问题仍然威胁着肉类产业的发展。而在发达国家，一些以膳食问题或降低温室气体排放量等相关问题频频展开争论的游说团体和特权阶级同样是肉类产业面临的挑战。然而，我们往往对其中的许多问题知之甚少，又或将其过分夸大，而且总会忽略肉类产业已经采取的应对措施。在贫困国家，低收入水平与资源匮乏的现状限制了畜牧业生产原本可以在积极促进经济增长中发挥的重要作用。诸如此类的许多问题都强调了一个问题，那就是IMS需要加强对肉类产业积极作用的宣传，并在FAO、OIE、WTO等世界组织中谋得一席之地。

记：您对中国肉类行业的发展有何评价？有何期望？

黄：中国肉类产业近年来所取得的成就令我印象深刻。中国肉类生产量在过去5年中增长了10%以上，另据FAO统计，目前世界猪肉总产量中有一半来自于中国。我还知道，中国肉类产业，尤其是猪肉与加工行业，对现代化生产与加工设施进行了巨额投资。中国还展示出了进一步发展业务联系的意愿，双汇集团对史密斯菲尔德食品公司的收购就是证明。我还了解到，中国政府对支持肉类产业进一步发展也下了很大的决心，因此，我预计贵国肉类产业还将继续取得实质性的发展。

最后，我想代表IMS对中国肉类协会为主办即将召开的这次大会所做的工作致敬；他们不仅通过这些工作展示出了加强与全球肉类产业对话的意愿，同时也为世界各地的肉类企业与组织创造了一次共谋大计、解决共同问题的机会。