羊肠衣的加工方法
点击量：8453 时间：2015-01-19
羊肠衣的加工方法
羊肠衣的加工方法
羊肠衣可用于灌制各种香肠，制作外科手术缝合线、网球、羽毛球的拍弦、琴弦等，是传统的出口商品之一，每年为国家换取大量外汇。
原肠及其结构
宰羊时取出胃肠，及时扯除小肠上的网油，使与小肠外层分离。然后摘下小肠，两个肠口向下。用手轻轻捋肠，倒粪、灌水冲洗干净即为原肠。加工肠衣必须除去原肠壁上不需要的组织。羊的肠壁共分四层，即黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜层。黏膜层为肠壁的最内一层，由上皮组织和疏松结缔组织构成，在加工肠衣时被除掉。黏膜下层称为透明层位于黏膜层下面，在刮肠时保留下来，即为肠衣。在加工肠衣时要特别注意保护，使其不受损伤。肌肉层位于黏膜下层外周，由内环外纵的平滑肌组成，加工肠衣时被除去。肠壁的最外层是浆膜层，加工肠衣时也被除掉。
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