2015 年国家食品药品监督管理总局在全国范围内组织抽检了172310 批次食品样品，检测出不合格样品 5541 批次，合格率为 96.8%。其中，对肉类食品监督抽检 18344 批次，检出不合格样品 631 批次，合格率 96.6%，未能实现产品合格率达到 97%以上的规划目标。分析肉类食品的抽检合格率略低于全部食品平均合格率的内涵， 微生物污染占不合格样品的 27.9%、品质指标不达标占不合格样品的 26.0%、食品添加剂违规使用占不合格样品的 24.8%，这三类问题依然是肉类食品的“传统”问题、高发问题、习惯问题；重金属污染占不合格样品的 8.5%，农药兽药残留不符合标准占不合格样品的 3.8%。

在 2016 年，为坚决贯彻落实习总书记“四个最严”要求，各级监管部门将对 33 个食品大类安排 129.3 万批次抽检，重点抽查乳、肉、食用油、水产四大类。国家、省、市、县四级联动，频次从去年的月月检做到周周检，并争取做到四个全覆盖：覆盖全部生产企业、覆盖全部规范、覆盖全部生产环节、覆盖全部种类。因此，为推进我行业健康发展，提升产品品质，合法规避抽检中可能发生的问题，我协会拟在6 月举办培训。

培训将邀请相关主管部门负责人及行业专家授课， 结课颁发结业证书。 另外， 派员参与培训的企业可酌情在中国肉类协会官网免费刊登企业信息一个月（内容需符合网站规定） 。

中国肉类协会联系人：
刘莎 010-68026591、13611221328

刘蕾 010-51816121、13426480988

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附件：肉类产品设计与质量安全控制及添加剂应用培训班课程安排 

附件：肉类产品设计与质量安全控制及添加剂应用培训班报名表