2016年6月24日上午，国家食品风险评估中心在北京召开“523项目”培养专业人才肉制品专题交流活动座谈会，与会人员来自以下部门：国家食品安全风险评估中心标准二室、监测一室、信息技术处、化学室、人事处、评估一室、微生物室，中国肉类协会投诉调处工作委员会，河南双汇投资发展股份有限公司技术部，江苏雨润肉类产业集团有限公司品控部。

座谈会上，江苏雨润肉类产业集团有限公司韦友兵主要介绍了酱卤肉制品的加工工艺流程、微生物控制主要环节以及原辅材料质量安全的控制措施和风险点。

河南双汇投资发展股份有限公司王巧玲介绍了双汇高温火腿肠的加工工艺和品质控制要点。

中国肉类协会梁淑珍在座谈会上主要反映了国家食品药品监督管理总局抽检肉及肉制品微生物指标不合格、企业自查的原因和风险点，希望国家食品风险评估中心在修订标准时能多听取生产一线工作人员意见，尽量做到处罚分明。

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