为了最有效率的产蛋，许多蛋场都是让鸡关在小笼子里几乎动弹不得，许多国家逐渐认为这样的做法违反动物权，对于笼子大小与鸡只生活环境的要求逐渐提高，如今美国更兴起一股先前欧洲已经燃起的新潮流，蛋场不把鸡关在笼中，而是本地面圈养，让鸡只可以自由走动，维护动物权利，看在锱铢必较的“扣死当”（cost down）信奉者眼中，为了虚无缥缈的动物权，增加许多生产成本，岂不是赔钱生意？结果却刚好相反，虽然成本增加，但是利润暴增更多，使得圈养生产的动物福利鸡蛋，成为美国渠道商竞相追逐的金鸡母。

美国最大连锁生鲜超市克罗格（Kroger），以及第二大连锁生鲜超市亚伯特森（Albertsons），与连锁药店 CVS Health，都于2016 年3月宣布将在下个10年内完全转换至蛋场没有笼子而是圈养蛋鸡的动物福利鸡蛋，而这可不是因为公司特别爱护动物，而是受到消费者与股东双方面的压力，这不仅是股东们注重动物权或公司形象，也因为动物福利鸡蛋大幅提升了生鲜渠道的营收及获利。 

市调公司尼尔森 （Nielsen）统计，2015年美国鸡蛋总销售额达73亿美元，其中有14%来自于无笼圈养以及完全放养的动物福利鸡蛋，尼尔森认为，若是这些动物福利鸡蛋的比例更高，将可望进一步推升鸡蛋销售总额，原因很简单：动物福利鸡蛋的售价更高。据美国农业部统计，一般鸡蛋在美国售价为一打1.31-1.45 美元，而据加州大学农业议题中心计算，动物福利鸡蛋的生产成本只不过增加 15 美分，售价平均却为一打 3.42 美元，可见其中利润之丰厚。

利润当前，动物福利鸡蛋已成为大势所趋，不过要完全转换供应链需要时间，美国宣布将采用动物福利鸡蛋的餐厅与渠道中，有6成餐厅以及9成渠道表示需要至少5年才能完全转换供应链，一般蛋场只需12个月就能建造完工，无笼圈养的蛋场却可能需要10年慢慢增建才能达到同样规模，而蛋农重建鸡舍之余，还得等到新一代没关过笼子的母鸡开始下蛋，才能正式转变为动物福利鸡蛋生产者。 

大多数美国渠道，如亚伯特森，将于2025年100%转换至动物福利鸡蛋，而连锁生鲜超市Stop & Shop的母公司Ahold USA 则认为，如果说到2025年时若还没有100%转换至动物福利鸡蛋会是一大竞争劣势，那么反过来说，要是在2025年以前，赶在大多数同业之前全面转换至动物福利鸡蛋，就会是一大竞争优势，因此Stop & Shop打算在2022年就100%转换至动物福利鸡蛋。全食超市（Whole Foods Market）则是美国最早开始这么做的生鲜超市渠道，自2005年起就全面只提供动物福利鸡蛋，当年只花了1年就转换供应链。 

美国渠道商的转变对蛋农产生影响力，将让美国鸡蛋在欧洲市场更具竞争力，在美国仅有14%鸡蛋为动物福利鸡蛋，在英国则有高达 47%鸡蛋为完全放养鸡蛋，再加上圈养鸡蛋，则动物福利鸡蛋总比率还要更高，过去美国的传统笼养鸡蛋对欧洲市场没有太大吸引力，当渠道端的压力使得蛋农逐步改为动物福利鸡蛋后，可望打开欧洲市场。 

食品巨擘也感受到这股潮流，2015年卡夫食品（Kraft Foods）有30%股东联署要求全面转换至动物福利鸡蛋，当时卡夫食品的董事会劝说股东投票反对这项提案，表示卡夫食品每年已经采购200万颗动物福利鸡蛋，并且也正在积极寻求增加采购选项，不过这些股东们不必与董事会对抗，因为卡夫食品于2015年7月与亨氏食品（Heinz）合并，成为卡夫亨氏（Kraft Heinz）公司，新公司在2016年3月宣布将于2025年在北美地区完全转换至动物福利鸡蛋。 

亚洲人可能会觉得欧美人士真是多愁善感，动物福利虚无缥缈，又“不能吃”，但是“不能吃”的东西往往却更有价值、创造更多获利，美国渠道与食品公司在消费者强大压力下纷纷全面转换的潮流，使传统的笼养鸡蛋虽然成本比较便宜，却反而眼看将要面临主要渠道断绝的命运，这或许可给深陷“扣死当”困境的亚洲企业们一些暗示：每天只想着能不能吃，最后可能会真的没饭吃了。

马上关注中国国际肉类工业展览会微信公众平台

马上关注中国肉类协会官方微信公众平台